Tour d’horizon des plus grands cépages rouges de France L’encépagement reflète la variété des vins d’une région vitivinicole. Les plus grands crus se toujours produits à partir de savants mélanges entre différents cépages. La proportionnalité de la présence d’un cépage dans un mélange oscille entre 5 à 90 %. Cette proportionnalité est surtout tributaire des caractéristiques de chaque cépage, mais aussi de son prestige. Les fiefs des grands cépages rouges Les grands cépages rouges comme le Cabernet Sauvignon ou la Syrah sont dominants dans la partie Sud de la France. Le premier fief des cépages rouges, c’est sans doute Bordeaux. Les vins bordelais (rouges, blancs ou rosés) sont d’ailleurs mondialement connus. ...